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酸處理淀粉

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主要特征:
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1. 糊化溫度低,最高熱糊粘度低,凝沉性弱、冷粘度低;

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2. ?淀粉糊成膜性好、滲透性高,成膜更加均勻,不易收縮及斷裂;

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3.高濃度下,淀粉糊粘度低、流動性好、透明度極高;

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4. 淀粉糊粘合力高;

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5.可作為良好的填充劑,保證產品具有一定的穩實度,提高產品的彈性和致密度,防止熱變形;

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6.具有良好的耐酸性,在低PH值條件下,淀粉性質不發生變化。

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應用領域:
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奶糖、凝膠軟糖、淀粉軟糖、咀嚼片、口含片;醬油;脆皮炸雞粉、起鱗炸雞粉;

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膨化豆、餅干表面上光劑;披膜劑。

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