里昂vs霍芬海姆集锦
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乙酰化二淀粉磷酸酯

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主要特征:
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1.冷、熱粘度穩定性好;

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2.淀粉顆粒結構穩定,對酸、堿、鹽、剪切力的影響具有較高的穩定性;

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3.淀粉糊體細膩、透明,持水性好,具有較高凍融穩定性;

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4.成膜強度高,膨脹度、熱水溶解度低;

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5.淀粉糊糊絲短,加工性好;

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6. 此類淀粉的應用范圍廣泛,可用于調味品(番茄沙司、蠔油),速凍魚丸、乳制品及派類食品等的生產。

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應用領域:
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番茄沙司、海鮮醬、蠔油等調味品;烘焙果醬、水晶果膏、裱花果占、涂抹果醬、果粒果醬;

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蓉沙餡、水果餡料;攪拌型酸奶、凝固型酸奶、乳酸飲料;水晶制品、糯米制品;貢丸、魚丸關東煮。

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